مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

416
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

556
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ای روی نگه داری تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان

صفحات

 صفحه شروع 155 | صفحه پایان 168

چکیده

 امروزه ماکروجلبک های قهوه ای به مثابة یک منبع از ترکیبات مختلف غذایی و دارویی محسوب می شوند, همچنین تخم ماهی با وجود اسیدهای چرب غیراشباع و پروتئین بالایی که دارد, در برابر فساد بسیار حساس است. جهت به تعویق انداختن فساد محصولات تولیدی از تخم ماهی از نمک و نگه دارنده استفاده می شود. با توجه به اثر نامطلوب افزودنی های شیمیایی, استفاده از نگه دارنده های طبیعی بیشتر توصیه می شود. در این راستا به منظور دستیابی به غلظت بهینه آلژینات از تیمارهای مختلف آلژینات 0/1 درصد, 0/2 درصد, 0/3 درصد, 0/4 درصد و 0/5 درصد استفاده شد که براساس ارزیابی حسی آلژینات 0/2 درصد انتخاب شد. سپس از تیمار شاهد (فاقد نمک و آلژینات), تیمارA1 (تخم حاوی 2/5 درصد نمک), تیمار A2 (تخم حاوی 0/2 درصد آلژینات) و تیمار A3 (تخم حاوی ترکیبی از نمک 2/5 درصد و آلژینات 0/2 درصد) جهت بررسی اثر نگه دارنده ها در تخم ماهی استفاده شد. کیفیت تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگه داری در یخچال به صورت دوره ای در روزهای (0, 15, 30 و 45) بررسی شد. تیمار A3 در نتایج شیمیایی, میکروبی و حسی تفاوت معنی داری با سایر تیمارها نشان داد )0/05≥ (p. نتایج این تحقیق مشخص کرد که استفاده از ترکیب نمک 2/5 درصد و آلژینات 0/2درصد برای ایجاد طعمی مطلوب و افزایش ماندگاری تخم ماهی روش مناسبی است.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    کردجزی، معظمه، میرصادقی، سیدحجت، و اسدی فارسانی، امید. (1398). اثر آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ای روی نگه داری تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان. یافته های نوین در علوم زیستی (نشریه علوم)، 6(2 )، 155-168. SID. https://sid.ir/paper/250484/fa

    Vancouver: کپی

    کردجزی معظمه، میرصادقی سیدحجت، اسدی فارسانی امید. اثر آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ای روی نگه داری تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان. یافته های نوین در علوم زیستی (نشریه علوم)[Internet]. 1398؛6(2 ):155-168. Available from: https://sid.ir/paper/250484/fa

    IEEE: کپی

    معظمه کردجزی، سیدحجت میرصادقی، و امید اسدی فارسانی، “اثر آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ای روی نگه داری تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان،” یافته های نوین در علوم زیستی (نشریه علوم)، vol. 6، no. 2 ، pp. 155–168، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/250484/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button