مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

939
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

598
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات ماهی زالون (Alosa caspia) با استفاده از آنزیم آلکالاز

صفحات

 صفحه شروع 87 | صفحه پایان 95

چکیده

 در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات (سر, پوست, امعاء و احشاء) ماهی زالون (Alosa caspia) گونه Clupeonella در دریای خزر تولید شد (1394). پروتئین هیدرولیز در سه زمان مختلف (15, 30 و 60 دقیقه), با استفاده از آنزیم تجاری آلکالاز در pH 5/8 (pH بهینه فعالیت آنزیم آلکالاز) و با نسبت آنزیم به سوبسترای نمونه اولیه (1 به 100), در درجه حرارت 50 درجه سانتی گراد تولید شد. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده در زمان 60 دقیقه به صورت معنی داری ازلحاظ میزان بازیافت پروتئینی و درجه هیدرولیزاسیون بالاتر از سایر پروتئین های هیدرولیز شده بود (05/0>P). میزان پروتئین و چربی به ترتیب 91/78 و 09/0 درصد بودند. شاخص شیمیایی نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده, به خوبی می توانند نیاز یک انسان بالغ به اسیدهای آمینه را مرتفع سازد. همچنین نتایج مربوط به نرخ کارایی پروتئین ها نیز حاکی از بالا بودن ارزش غذایی آن ها بود. با توجه به ارزش غذایی بالا, می توان کاربرد آن را در جیره غذایی آبزیان توصیه نمود.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    نعمتی، ماهرخ، جوادیان، سیدروح اله، و کشاورز، مجتبی. (1398). تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات ماهی زالون (Alosa caspia) با استفاده از آنزیم آلکالاز. زیست شناسی دریا (بیولوژی دریا)، 11(43 )، 87-95. SID. https://sid.ir/paper/371039/fa

    Vancouver: کپی

    نعمتی ماهرخ، جوادیان سیدروح اله، کشاورز مجتبی. تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات ماهی زالون (Alosa caspia) با استفاده از آنزیم آلکالاز. زیست شناسی دریا (بیولوژی دریا)[Internet]. 1398؛11(43 ):87-95. Available from: https://sid.ir/paper/371039/fa

    IEEE: کپی

    ماهرخ نعمتی، سیدروح اله جوادیان، و مجتبی کشاورز، “تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات ماهی زالون (Alosa caspia) با استفاده از آنزیم آلکالاز،” زیست شناسی دریا (بیولوژی دریا)، vol. 11، no. 43 ، pp. 87–95، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/371039/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا