مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

743
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی آلودگی قارچی ضایعات نان جمع آوری شده در شهر کرمانشاه (1379)

صفحات

 صفحه شروع 14 | صفحه پایان 18

چکیده

 با توجه به حجم زیاد ضایعات نان و عدم اطلاع از وضعیت سلامت آنها در منطقه و امکان آلودگی قارچی مطالعه ای توصیفی به منظور تعیین آلودگی قارچی ضایعات نان جمع آوری شده در شهر کرمانشاه از فروردین تا تیرماه 79 انجام گرفت.کلیه محلهای جمع آوری ضایعات نان جامعه مورد مطالعه را تشکیل می داد. ابزار گردآوری اطلاعات پرسشنامه ای حاوی سوالاتی در زمینه سابقه فعالیت محل, مقدار ضایعات خرید و فروش شده, مدت توقف, میزان کپک زدگی انواع نانها و عمده خریداران ضایعات نان بوده که توسط یک نفر کارشناس آموزش دیده تکمیل می گردید. نمونه های ضایعات نان پس از زمان کوتاهی به آزمایشگاه منتقل شدند و در محیط سابرودگستروزآگار حاوی آنتی بیوتیک کشت داده شده, جنس و گونه قارچها پس از انکوباسیون در دمای 30ºc با استفاده از مشخصات ماکروسکوپی و میکروسکوپی توسط متخصص قارچ شناسی شناسایی گردید. یافته های این مطالعه نشان داد که در شهر کرمانشاه 53 محل جمع آوری ضایعات نان وجود دارد که 82% آنها از فضای فیزیکی مناسبی برخوردار نیستند. میزان ضایعات نان جمع آوری شده, روزانه 227±7143 کیلوگرم و زمان توقف در این محلها 15±3 روز و بیشترین ضایعات نان نیز نان ماشینی نیمه اتوماتیک بود. 95% ضایعات نان به مصرف تغذیه دام می رسد. در 23 درصد نانهای جمع آوری شده آلودگی به قارچهای سمی وجود داشت. از نظر گونه های قارچی 15% نمونه ها به آسپرژیلوس فلاووس, 5% به آسپرژیلوس فومیگاتوس و 3% به کلادوسپوریوم آلوده بودند.از آنجا که بیشترین ضایعات و کپک زدگی در نان ماشینی نیمه اتوماتیک مشاهده شد, علل به وجود آورنده آن نیاز به بررسی بیشتری دارد و لزوم تغییر در فرایند تولید نان در چنین دستگاههایی ضروری به نظر می رسد. همچنین به علت حجم زیاد ضایعات نان جمع آوری شده و آلودگی بالای آنها به قارچهای تولیدکننده سموم خطرناک و مصرف گسترده آنها در تغذیه دام احتمال آلودگی فراورده های دامی به مایکوتوکسین ها بویژه آفلاتوکسین وجود دارد که جزییات این مساله نیاز به مطالعه بیشتر دارد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    پاسدارخشکناب، یحیی، درایت، جمشید، میکاییلی، علی، و عزیزی، سیدمحمد. (1379). بررسی آلودگی قارچی ضایعات نان جمع آوری شده در شهر کرمانشاه (1379). مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه (بهبود) (journal of kermanshah university of medical sciences)، 4(2 (پیاپی 7))، 14-18. SID. https://sid.ir/paper/430476/fa

    Vancouver: کپی

    پاسدارخشکناب یحیی، درایت جمشید، میکاییلی علی، عزیزی سیدمحمد. بررسی آلودگی قارچی ضایعات نان جمع آوری شده در شهر کرمانشاه (1379). مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه (بهبود) (journal of kermanshah university of medical sciences)[Internet]. 1379؛4(2 (پیاپی 7)):14-18. Available from: https://sid.ir/paper/430476/fa

    IEEE: کپی

    یحیی پاسدارخشکناب، جمشید درایت، علی میکاییلی، و سیدمحمد عزیزی، “بررسی آلودگی قارچی ضایعات نان جمع آوری شده در شهر کرمانشاه (1379)،” مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه (بهبود) (journal of kermanshah university of medical sciences)، vol. 4، no. 2 (پیاپی 7)، pp. 14–18، 1379، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/430476/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button