مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,399
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

623
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی آلودگی گندم مصرفی استان آذربایجان شرقی به فوزاریوم های مولد زرالنون

صفحات

 صفحه شروع 53 | صفحه پایان 63

چکیده

 زمینه و هدف: آلودگی گندم های نگهداری شده به کپک های مولد زرالنون بیانگر خطر سلامتی در مصرف کنندگان می باشد که توجه مسوولین سلامت مواد غذایی و قانون گذاران این حوزه را به خود جلب کرده است. زرالنون, مایکوتوکسینی استروژنیک و غیراستروئیدی است که در انسان و حیوانات اختلالاتی مانند بلوغ زودرس جنسی, بزرگی پستان, تغییر وزن غدد, عدم توازن هورمونی, سرطان پستان و سرویکس, نازایی, کاهش باروری و وزن نوزادان و سقط به وجود می آورد. انواع کپک فوزاریوم و به طور عمده فوزاریوم گرامیناروم و فوزاریوم کالموروم, مولد این سم می باشد. با توجه به اهمیت موضوع, آلودگی گندم های انبار شده به قارچ های مولد این مایکوتوکسین بررسی گردید.روش بررسی: 162 نمونه از گندم های انبار شده استان با ثبت اطلاعات مربوطه جمع آوری گردید. آلودگی نمونه ها با آزمایش مستقیم, کشت و اسلاید کالچر بررسی شد.یافته ها: از 162 نمونه گندم, دو نمونه استریل و شش نمونه آلودگی باکتریال داشتند. بیشترین آلودگی قارچی, مربوط به آلودگی نمونه ها با آسپرژیلوس نیجر (43 درصد) و سپس کپک های موکوراسه, پنیسیلیوم, انواع دیگر آسپرژیلوس ها, انواع کپک های شفاف و سیاه, انواع مخمرها و شبه مخمرها بود. با توجه به تاکید این پژوهش بر آلودگی گندم ها به زرالنون, آلودگی 55 نمونه (34 درصد) از مجموع 162 نمونه به کپک های مولدزرالنون یعنی فوزاریوم شناسایی شد.نتیجه گیری: با وجود مخاطرات ناشی از آلودگی غلات و به ویژه گندم به زرالنون, مطالعه جامعی در مورد آلودگی غلات به زرالنون در ایران صورت نگرفته است و با عنایت به نقش زرالنون در اختلالات ناباروری و سایر عوارض میکوتوکسیکوزیس, لزوم انجام مطالعات تکمیلی و اجرای روش های حذف و یا کاهش مایکوتوکسین ها در مواد غذایی پر مصرف مانند غلات در کشور ضرورت بیشتری می یابد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    کاظمی، عبدالحسن، مهتدی نیا، جواد، مهدوی، رضا، واحدجباری، مرتضی، قائم مقامی، سیدجمال، استادرحیمی، علیرضا، رضاییان، فاطمه، ضامن میلانی، فرناز، میریوسفی عطا، سیده فائزه، و جعفری ندوشن، عباسعلی. (1388). بررسی آلودگی گندم مصرفی استان آذربایجان شرقی به فوزاریوم های مولد زرالنون. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان (Journal of Advances in Medical and Biomedical Research)، 17(68)، 53-63. SID. https://sid.ir/paper/61444/fa

    Vancouver: کپی

    کاظمی عبدالحسن، مهتدی نیا جواد، مهدوی رضا، واحدجباری مرتضی، قائم مقامی سیدجمال، استادرحیمی علیرضا، رضاییان فاطمه، ضامن میلانی فرناز، میریوسفی عطا سیده فائزه، جعفری ندوشن عباسعلی. بررسی آلودگی گندم مصرفی استان آذربایجان شرقی به فوزاریوم های مولد زرالنون. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان (Journal of Advances in Medical and Biomedical Research)[Internet]. 1388؛17(68):53-63. Available from: https://sid.ir/paper/61444/fa

    IEEE: کپی

    عبدالحسن کاظمی، جواد مهتدی نیا، رضا مهدوی، مرتضی واحدجباری، سیدجمال قائم مقامی، علیرضا استادرحیمی، فاطمه رضاییان، فرناز ضامن میلانی، سیده فائزه میریوسفی عطا، و عباسعلی جعفری ندوشن، “بررسی آلودگی گندم مصرفی استان آذربایجان شرقی به فوزاریوم های مولد زرالنون،” مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان (Journal of Advances in Medical and Biomedical Research)، vol. 17، no. 68، pp. 53–63، 1388، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/61444/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button