Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,539
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,531
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا

صفحات

 صفحه شروع 35 | صفحه پایان 44

چکیده

 مقدمه: غلظت فلزات سنگین در روغن های گیاهی یک معیار مهم برای ارزیابی کیفیت روغن شامل تازگی, خواص نگهداری, ذخیره سازی و تاثیر آنها بر تغذیه و سلامت انسان می باشد. با توجه به تاثیر فلزات سنگین کم مقدار بر سرعت اکسیداسیون روغن, شناسایی آنها ضروری می باشد.مواد و روش ها: در این مطالعه غلظت فلزات سنگین شامل سرب, کادمیوم, جیوه, آرسنیک در مراحل مختلف تصفیه روغن سویا بررسی شد. فلزات سنگین در نمونه های روغن با استفاده از دستگاه جذب اتمیک اندازه گیری شدند.یافته ها: نتایج نشان داد که مهمترین فرآیند در حذف آرسنیک از روغن مربوط به مرحله خنثی سازی است که 600 درصد کل آرسنیک خروجی از روغن را شامل می شود. بیشترین حذف جیوه مربوط به مرحله اضافه کردن گیرنده های فلزات و آنتی اکسیدان ها است که احتمالا مربوط به چلاته کردن اسیدسیتریک می باشد. قسمت اعظم سرب در مرحله خنثی سازی به علت ایجاد صابون نامحلول از روغن در مرحله سانتریفوژ کردن خارج شده است. همچنین مرحله خنثی سازی تاثیر قابل توجهی در حذف کادمیوم از روغن داشته است.نتیجه گیری: با توجه به یافته های فوق می توان دریافت که مراحل خنثی سازی و اضافه کردن آنتی اکسیدان ها و گیرنده های فلزات دو مرحله مهم در حذف فلزات سنگین از روغن می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    صداقت بروجنی، لیلا، حجت الاسلامی، محمد، و قراچورلو، مریم. (1396). تاثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا. علوم غذایی و تغذیه، 15(1 (پیاپی 57) )، 35-44. SID. https://sid.ir/paper/143178/fa

    Vancouver: کپی

    صداقت بروجنی لیلا، حجت الاسلامی محمد، قراچورلو مریم. تاثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1396؛15(1 (پیاپی 57) ):35-44. Available from: https://sid.ir/paper/143178/fa

    IEEE: کپی

    لیلا صداقت بروجنی، محمد حجت الاسلامی، و مریم قراچورلو، “تاثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 15، no. 1 (پیاپی 57) ، pp. 35–44، 1396، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143178/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا