مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

803
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

570
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ

صفحات

 صفحه شروع 63 | صفحه پایان 72

چکیده

 مقدمه: در این تحقیق فرآیند خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز با استفاده از خشک کن آزمایشگاهی تحت جابجایی با هوای داغ, بررسی شد. هدف از این مطالعه, بررسی تاثیر دما و سینتیک خشک کردن کدو و ارائه بهترین مدل ریاضی به منظور برازش تغییرات نسبت رطوبت به زمان بود.مواد و روش ها: تمامی آزمون ها در سه سطح دمایی 60, 70 و 80°C و برش هایی با ضخامت 10 میلی متر در سه تکرار انجام شد. پس از ارزیابی سینتیکی نمونه های خشک شده با ضخامت های مختلف, این ضخامت به عنوان مناسب ترین انتخاب شد. در این پژوهش ده مدل ریاضی سینتیکی بر داده های تجربی برازش داده شد و ارزیابی مدل ها با چهار معیار ضریب تبیین, ریشه میانگین مربعات خطا, کاهش کای اسکوئر و خطای انحراف میانگین مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. همچنین قانون دوم فیک برای ارزیابی ضریب نفوذ موثر رطوبت و معادله آرنیوس جهت تعیین انرژی فعال سازی (Ea) استفاده گردید.یافته ها: نتایج نشان داد که مدل هایلا و کلاک نسبت به سایر مدل ها به نحو مناسب تری مراحل خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز را ارزیابی می نماید. مقدار انرژی فعال سازی در حد 85.45 kJ/mol تعیین گردید.نتیجه گیری: بهترین مدل ریاضی در خشک کردن ورقه ای کدوی سبز با روش جابجایی با هوای داغ به منظور استفاده در طراحی خشک کن مدل هایلا و کلاک پیشنهاد شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    فهیمی، رضا، عسکری، بیژن، قره بگلو، پوریا، مختاری، فرهاد، و فرزبود، پوریا. (1393). ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ. علوم غذایی و تغذیه، 11(2 (پیاپی 42))، 63-72. SID. https://sid.ir/paper/143211/fa

    Vancouver: کپی

    فهیمی رضا، عسکری بیژن، قره بگلو پوریا، مختاری فرهاد، فرزبود پوریا. ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1393؛11(2 (پیاپی 42)):63-72. Available from: https://sid.ir/paper/143211/fa

    IEEE: کپی

    رضا فهیمی، بیژن عسکری، پوریا قره بگلو، فرهاد مختاری، و پوریا فرزبود، “ارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 11، no. 2 (پیاپی 42)، pp. 63–72، 1393، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143211/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button