مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,670
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

382
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تولید میکروکپسول های امگا-3 با روش کوآسرواسیون

صفحات

 صفحه شروع 205 | صفحه پایان 210

چکیده

 سابقه و هدف: سه اسید چرب امگا-3 که شامل آلفا لینولنیک اسید (ALA), ایکوزا پنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزا هگزانوئیک اسید (DHA) هستند در جلوگیری از بیماری های قلبی - عروقی نقش مهمی ایفا می کنند. افزودن میکروکپسول های امگا-3 به شیر و آب میوه به منظور غنی سازی, ضمن آنکه باعث افزایش مدت زمان ماندگاری امگا-3 می شود, پایداری آن را نیز در برابر اکسیژن افزایش می دهد.روش بررسی: میکروکپسولاسیون امگا-3 روغن کپور نقره ای به روش توده ای شدن ترکیبی با ژلاتین و صمغ عربی انجام گرفت. اثر دورهای متفاوت هم زن, اثر قدرت یونی با استفاده غلظت های متفاوت نمک و اثر دستگاه هموژنایزر در دورهای بال بر روی شکل ظاهری و میانگین اندازه میکروکپسول ها مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: میانگین اندازه میکروکپسول ها در دورهای 100 rpm, 300 rpm, 500 rpm, 750 rpm و 1000 rpm به ترتیب برابر با 537.2±0.8 mm, 84.4±0.5 mm, 12.98±0.4 mm, 8.24±0.5 mm و 4±0.7 mm بود. در غلظت 0.1 مولار نمک, میانگین اندازه میکروکپسول ها به 3.3±0.2 mm رسید.نتیجه گیری: این بررسی نشان می دهد که شرایط بهتر برای تهیه میکروکپسول ها در دور هم زن 1000 rpm و غلظت 0.1 مولار نمک می باشد. میکروکپسول های به دست آمده با چنین شرایطی در دورهای 15000 rpm تا 75000 rpm هموژنایزر پایدار باقی ماندند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

    ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    علوی طلب، هدیه. (1391). تولید میکروکپسول های امگا-3 با روش کوآسرواسیون. علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی، 22(3)، 205-210. SID. https://sid.ir/paper/98637/fa

    Vancouver: کپی

    علوی طلب هدیه. تولید میکروکپسول های امگا-3 با روش کوآسرواسیون. علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی[Internet]. 1391؛22(3):205-210. Available from: https://sid.ir/paper/98637/fa

    IEEE: کپی

    هدیه علوی طلب، “تولید میکروکپسول های امگا-3 با روش کوآسرواسیون،” علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی، vol. 22، no. 3، pp. 205–210، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/98637/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button