مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,602
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

802
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

آماده سازی و ارزیابی ویژگی های امولسیون های تهیه شده بر پایه روغن گردو به روش سطح پاسخ

صفحات

 صفحه شروع 191 | صفحه پایان 199

چکیده

 سابقه و هدف: روغن گردو به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 و ترکیبات آنتی اکسیدانی, دارای خواص تغذیه ای فراسودمند شامل بهبود سیستم گوارشی, کاهش کلسترول خون و نهایتا کاهش بیماری های قلبی و عروقی است. در پژوهش حاضر امکان تولید نانوامولسیون بر پایه روغن گردو و تاثیر عوامل مختلف بر پایداری آن بررسی می شود.مواد و روش ها: روغن گردو همراه با توئین 80 و اسپن 80 (به عنوان امولسیفایر) در تهیه نانو امولسیون استفاده شد. به منظور همگن سازی ذرات امولسیون از امواج فراصوت استفاده و تاثیر زمان همگن سازی, غلظت روغن و غلظت امولسیفایر بر قطر ذرات, پایداری و نرخ کاهش کدورت امولسیون بررسی شد.یافته ها: اثر زمان همگن سازی, غلظت روغن و غلظت امولسیفایر بر ویژگی های امولسیون به وسیله نمودارهای سطح پاسخ ارزیابی و برای هر پاسخ مدل چند جمله ای درجه دو بدست آمد. نمونه های تولیدی دارای اندازه ذارت بین 450-300 نانومتر, پایداری 96.6-100% و نرخ کاهش کدورت 0.0016-0.0021 بودند.نتیجه گیری: در این مطالعه مشخص شد می توان از روغن گردو امولسیون هایی در محدوده نانو تولید کرد و ارزیابی امولسیون ها توسط تست خامه ای, شدن بیانگر پایداری فیزیکی مناسب نمونه ها در طول دوره نگهداری (84 روز) است.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    همایونفال، مینا، خداییان، فرامرز، موسوی، سیدمحمد، و حسینی پنجکی، سیدمحمد. (1392). آماده سازی و ارزیابی ویژگی های امولسیون های تهیه شده بر پایه روغن گردو به روش سطح پاسخ. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 8(2)، 191-199. SID. https://sid.ir/paper/121446/fa

    Vancouver: کپی

    همایونفال مینا، خداییان فرامرز، موسوی سیدمحمد، حسینی پنجکی سیدمحمد. آماده سازی و ارزیابی ویژگی های امولسیون های تهیه شده بر پایه روغن گردو به روش سطح پاسخ. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1392؛8(2):191-199. Available from: https://sid.ir/paper/121446/fa

    IEEE: کپی

    مینا همایونفال، فرامرز خداییان، سیدمحمد موسوی، و سیدمحمد حسینی پنجکی، “آماده سازی و ارزیابی ویژگی های امولسیون های تهیه شده بر پایه روغن گردو به روش سطح پاسخ،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 8، no. 2، pp. 191–199، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/121446/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button