مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,051
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

856
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی

صفحات

 صفحه شروع 31 | صفحه پایان 42

چکیده

 مقدمه: استفاده از تکنولوژی نانو در بسته بندی مواد غذایی, به منظور ترکیب ماده نانو با مواد بسته بندی جهت جلوگیری از فساد باکتریایی و از دست رفتن مواد مغذی و افزایش مدت زمان ماندگاری است. هدف ازاین تحقیق افزایش ماندگاری شیر با ترکیب نانوذرات مس در بسته بندی های پلی اتیلن ضد میکروبی بود. مواد و روش ها: فیلم های نانوکامپوزیت به روش اختلاط اکستروژنی هیدروفوبیک با استفاده از پلیمر LLDPE و نانوذرات مس تهیه و برای بسته بندی و نگهداری شیر در دمای 4oC بکار برده شد. پایداری میکروبی, میزان تغییرات pH, آزمون پایداری حرارتی, میزان مهاجرت نانو ذرات در لحظه صفر و پس از 7 تا 45 روز انبارداری, آزمون مقاومت در برابر عبور رطوبت در سه تکرار ارزیابی شد. یافته ها: تعداد کپک ها, مخمرها و باکتری های موجود در شیر بسته بندی شده در پوشش های نانوکامپوزیت پس از 41 روز انبارداری, به 6.2logcfu/ml رسید. میزان تولید اسید ناشی از فساد شیر و تغییرات pH در نمونه های نانو کامپوزیت در زمان انبار مانی ناچیز بود. آنالیز حرارتی شیر پس از 38 روز نشان دهنده عدم فساد شیر بود. میزان مهاحرت نانوذرات مس پس از 45 روز بسته بندی در محدوده مجاز2.1ppb  بود. تصاویر میکروسکوپ الکترونی عبوری و روبشی, پراکندگی یکنواخت نانو ذرات مس را در بستر پلیمری تایید نمود. همچنین با افزایش غلظت نانو ذرات مس, میزان جذب رطوبت فیلم ها کاهش یافت (t-test=2.798). نتیجه گیری: نتایج نشان داد که نانوکامپوزیت مس پلی اتیلن تهیه شده به شیوه صنعتی به میزان چشمگیری موجب افزایش ماندگاری شیر در طول دوره انبارمانی گردید.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ابراهیمی اصل، سعیده، سلطانی چپه زاد، علی، و جوادی، افشین. (1397). تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی. علوم غذایی و تغذیه، 15(3 (پیاپی 59) )، 31-42. SID. https://sid.ir/paper/143111/fa

    Vancouver: کپی

    ابراهیمی اصل سعیده، سلطانی چپه زاد علی، جوادی افشین. تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1397؛15(3 (پیاپی 59) ):31-42. Available from: https://sid.ir/paper/143111/fa

    IEEE: کپی

    سعیده ابراهیمی اصل، علی سلطانی چپه زاد، و افشین جوادی، “تاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 15، no. 3 (پیاپی 59) ، pp. 31–42، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143111/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button