مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

3,934
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,732
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ﺗﻬﻴﻪ ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑﻴﻮتیک ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻮﻳﻪ ﻻﻛﺘﻮﺑﺎﺳﻴﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺑﻮﻣﻲ

صفحات

 صفحه شروع 65 | صفحه پایان 72

چکیده

 ﻣﻘﺪﻣﻪ:ﭘﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻬﺎﻣﻴﻜﺮوارﮔﺎﻧﻴﺴﻢﻫﺎی ﻣﻔﻴﺪی ﻫﺴﺘﻨﺪﻛﻪ ﻣﺎﻧﻊ از رﺷﺪﺑﺎﻛﺘﺮﻳﻬﺎی ﻣﻀﺮﺳﻴﺴﺘﻢ ﮔﻮارﺷﻲﻣﻲ ﮔﺮدند. ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﻧﻴﺰ ﺑﻄﻮر ﮔﺴﺘﺮده ای در ﻓﺴﺖﻓﻮدﻫﺎی اﻳﺮان اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﮔﺮدد. ﻫﺪف از اﻳﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖﺗﻬﻴﻪ ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻲﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻮﻳﻪ ﻻﻛﺘﻮﺑﺎﺳﻴﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺑﻮﻣﻲﺑﺎ ﺧﻮاص ﺣﺴﻲ ﻣﻄﻠﻮب ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ.ﻣﻮاد و روش ﻫﺎ:ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﺗﻮﻟﻴﺪی در pH ﻫﺎ و ﻏﻠﻈﺖ ﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ نمک ﺑﺎ آﻏﺎزﮔﺮ و ﺑﺪون آﻏﺎز ﮔﺮﭘﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻲﺗﻬﻴﻪﺷﺪ. ﺳﺮﻛﻪﺑﻌﻨﻮان ﻋﺎﻣﻞ اﺳﻴﺪی اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪ و ﺗﻌﺪاد ﺑﺎﻛﺘﺮﻳﻬﺎی ﭘﺮوﺑﻴﻮتیک ﺗﻮﻟﻴﺪﺷﺪه و ﺧﻮاص ﺣﺴﻲﺑﻌﺪ از 15 روز ﮔﺮﻣﺨﺎﻧﻪﮔﺬاری در دﻣﺎی ﻣﺤﻴﻂ ارزﻳﺎﺑﻲﮔﺮدﻳﺪ. ارزﻳﺎﺑﻲﺣﺴﻲ ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑﻴﻮتیک ﺗﻮﻟﻴﺪی ﺑﺎ ﻣﻘﻴﺎس 5 ﻃﺒﻘﻪ ای اﻧﺠﺎم ﺷﺪ.ﻳﺎﻓﺘﻪ ﻫﺎ:ﺑﺎﻛﺘﺮی ﺟﺪاﺳﺎزی ﺷﺪه از ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از آزﻣﺎﻳﺸﺎت ﺑﻴﻮﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲﻣﺘﺪاول ﺑﻌﻨﻮان ﻻﻛﺘﻮﺑﺎﺳﻴﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺗﺎﻳﻴﺪﺷﺪ. رﺷﺪ ﺑﺎﻛﺘﺮی ﭘﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻲ در ﻣﻴﺰان 1-5% نمک ﻣﻄﻠﻮب ﺑﻮد. در ﺣﺎﻟﻴﻜﻪ در ﻏﻠﻈﺖ نمک 10% زﻧﺪه ﻣﺎﻧﻲﺑﺎﻛﺘﺮی ﻛﺎﻫﺶﻳﺎﻓﺘﻪ ﺑﻮد. ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎی ﺑﺎﻛﺘﺮﻳﺎﻳﻲ در pH=3 رﺷﺪﺷﺎن ﻣﺘﻮﻗﻒ گردید. در حالیکه در pH, 5 و 7 تعداد سلولهای باکتری ها به 108cfc/ml رسید. ﻃﻌﻢ در ﻫﺮ دو ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑﻴﻮتیک و ﺧﻴﺎرﺷﻮر ﺳﻨﺘﻲ اﻳﺮاﻧﻲﻣﻮرد ﻗﺒﻮل واﻗﻊﺷﺪ.ﻧﺘﻴﺠﻪﮔﻴﺮی: ﺧﻴﺎرﺷﻮری ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻻﻛﺘﻮﺑﺎﺳﻴﻠﻮس ﻫﺎی ﺑﻮﻣﻲ ﺑﺎ زﻧﺪه ﻣﺎﻧﻲ ﺑﺎﻻی ﺑﺎﻛﺘﺮی ﭘﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻲ و ﺧﻮاص ﺣﺴﻲ ﻣﻄﻠﻮب ﻣﻲ ﺗﻮان ﺗﻬﻴﻪﻧﻤﻮد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    رجبلو، سارا، شریفان، انوشه، امین افشار، مهدی، جمالی فر، حسین، و فاضلی، محمدرضا. (1391). ﺗﻬیﻪ ﺧیﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑیﻮتیک ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻮیﻪ ﻻکﺘﻮﺑﺎﺳیﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺑﻮﻣی. علوم غذایی و تغذیه، 9(2 (پیاپی 34))، 65-72. SID. https://sid.ir/paper/143303/fa

    Vancouver: کپی

    رجبلو سارا، شریفان انوشه، امین افشار مهدی، جمالی فر حسین، فاضلی محمدرضا. ﺗﻬیﻪ ﺧیﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑیﻮتیک ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻮیﻪ ﻻکﺘﻮﺑﺎﺳیﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺑﻮﻣی. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1391؛9(2 (پیاپی 34)):65-72. Available from: https://sid.ir/paper/143303/fa

    IEEE: کپی

    سارا رجبلو، انوشه شریفان، مهدی امین افشار، حسین جمالی فر، و محمدرضا فاضلی، “ﺗﻬیﻪ ﺧیﺎرﺷﻮر ﭘﺮوﺑیﻮتیک ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﻮیﻪ ﻻکﺘﻮﺑﺎﺳیﻠﻮس ﭘﻼﻧﺘﺎروم ﺑﻮﻣی،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 9، no. 2 (پیاپی 34)، pp. 65–72، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143303/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button