مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,867
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

727
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران

صفحات

 صفحه شروع 37 | صفحه پایان 45

چکیده

 مقدمه:E.coli O157:H7  یکی از عوامل اصلی ایجاد کننده مسمومیت غذایی و بیماری هایی مانند اسهال, کولیت خونریزی دهنده, سندرم اورمیک همولتیک, پورپورای ترومبوسیتوپنیک و حتی مرگ در انسان است.مواد و روش ها: غنی سازی نمونه های فراورده های گوشتی در دو مرحله توسط لاکتوز براث و سپس در محیط سلنیت سیستیین انجام شد. سپس عمل تلقیح بر روی محیط کشت کروم آگار E.coli O157:H7 انجام گرفت. کلنی های ارغوانی رنگ نشانگر وجود این میکروارگانیسم می باشد. قابل توجه است که محیط کشت اختصاصی کروم آگار اختصاصی عمل می نماید و مشکلات محیط های کشت سوربتول مک کانکی آگار را ندارد. سپس موارد مثبت جداسازی شده برای آزمون تاییدی تحت تشخیص با multiplex PCR قرار گرفتند. در این روش ژن های stx1 و stx2 جداسازی گردیدند.یافته ها: محصولات فرآوری شده شامل همبرگرهای ممتاز پس از سه ماه تولید, همبرگر معمولی پس از 48 ساعت, سه ماه و شش ماه تولید است. نتایج حاصله از آزمون تشخیصی m-PCR و کشت بر روی کروم آگار حاکی از آلودگی نسبتا بالای فرآورده های گوشتی مورد آزمون است که می تواند دلایل زیادی از جمله عدم رعایت موارد بهداشتی در مکانیزم تولید و آلودگی گوشت های ورودی به کارخانه و اضافه شدن موادی به صورت غیرقانونی به فرآورده ها برگردد.نتیجه گیری: پیشنهاد می گردد که امور کنترل بهداشتی - میکروبی تولید با رعایت بیشتری صورت پذیرد و همچنین انجام تست های میکروبی E.coli O157:H7 در کارخانجات تولیدی فراورده های گوشتی اجباری گردد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    حسینی، سیدمحمد، عزت پناه، حمید، امین لاری، محمود، مظاهری اسدی، مهناز، و عطایی، داوود. (1390). بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران. علوم غذایی و تغذیه، 8(3 (پیاپی 31))، 37-45. SID. https://sid.ir/paper/143358/fa

    Vancouver: کپی

    حسینی سیدمحمد، عزت پناه حمید، امین لاری محمود، مظاهری اسدی مهناز، عطایی داوود. بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1390؛8(3 (پیاپی 31)):37-45. Available from: https://sid.ir/paper/143358/fa

    IEEE: کپی

    سیدمحمد حسینی، حمید عزت پناه، محمود امین لاری، مهناز مظاهری اسدی، و داوود عطایی، “بررسی میزان آلودگی E.coli O157:H7 در محصولات گوشتی فرآوری شده حاصل از دو کارخانه در شیراز و تهران،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 8، no. 3 (پیاپی 31)، pp. 37–45، 1390، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143358/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button