مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,181
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

615
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه تاثیر غلظت های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور

صفحات

 صفحه شروع 1 | صفحه پایان 8

چکیده

 شور کردن ماهی جزو روش های سنتی نگه داری ماهی می باشد که به منظور کاهش فساد, افزایش عمر ماندگاری و دسترسی به بازارهای جدید مورد استفاده قرار می گیرد. از انجایی که در بعضی از کشورها ماهی شور و دودی, بصورت نیمه پخته و یا خام مصرف می شوند لذا احتمال بروز مسمومیت غذایی ناشی از میکروارگانیسم های نمک دوست وجود دارد. این مطالعه به منظور ارزیابی اثر ضد میکروبی غلظت های مختلف نمک بر باکتری های لیستریا مونوسایتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس در ماهی کپور نقره ای شور صورت گرفت. در این تحقیق تاثیر غلظت های مختلف نمک (4, 8 و 12 درصد) بر رشد باکتری های بیماری زای احتمالی موجود در کپور نقره ای شور, در دمای 10 درجه سلسیوس (شرایط نامناسب یخچالی) در روزهای صفر, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18 و 21 مورد بررسی قرار گرفت. یافته های حاصل از این تحقیق نشان می دهد که اثر غلظت های مختلف نمک بر تعداد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز و استافیلوکوکوس اورئوس از نظر آماری معنی دار می باشد (P<0.05). این مطالعه نشان می دهد که نمک به تنهایی نگه دارنده مناسبی جهت افزایش عمر ماندگاری محصولات شور نمی باشد لذا استفاده از سایر نگه دارنده های طبیعی در محصولات شور ضروری به نظر می رسد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    چوبکار، نسرین، آخوندزاده بستی، افشین، سلطانی، مهدی، ساری، عباسعلی، امامی راد، امیرمحمد، قائنی، منصوره، و رومیانی، لاله. (1390). مطالعه تاثیر غلظت های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور. بهداشت مواد غذایی، 1(4 (پیاپی 4))، 1-8. SID. https://sid.ir/paper/222946/fa

    Vancouver: کپی

    چوبکار نسرین، آخوندزاده بستی افشین، سلطانی مهدی، ساری عباسعلی، امامی راد امیرمحمد، قائنی منصوره، رومیانی لاله. مطالعه تاثیر غلظت های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1390؛1(4 (پیاپی 4)):1-8. Available from: https://sid.ir/paper/222946/fa

    IEEE: کپی

    نسرین چوبکار، افشین آخوندزاده بستی، مهدی سلطانی، عباسعلی ساری، امیرمحمد امامی راد، منصوره قائنی، و لاله رومیانی، “مطالعه تاثیر غلظت های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) شور،” بهداشت مواد غذایی، vol. 1، no. 4 (پیاپی 4)، pp. 1–8، 1390، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/222946/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button