مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,685
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

537
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) از طریق PCR اختصاصی

صفحات

 صفحه شروع 11 | صفحه پایان 18

چکیده

 سابقه و هدف: روش های مولکولی از جمله واکنش زنجیره ای پلی مراز قادر به شناسایی و تمایز شیر گونه های نزدیک به هم (گاو و گوسفند) در محصولات لبنی می باشند. هدف از تحقیق حاضر, توسعه روش واکنش زنجیره ای پلی مراز جهت شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) و تایید برچسب حک شده بر روی محصولات می باشد.مواد و روشها: در این مطالعه, 18 پنیر با برچسب 100% گوسفندی از سوپر مارکت های شهر تهران جمع آوری شد. استخراج DNA ژنومی از پنیرها صورت گرفت. واکنش PCR جهت شناسایی DNA گاو در پنیرهای گوسفندی با استفاده از پرایمر مختص ژن سیتوکروم b میتوکندریایی بهینه سازی شد و نتایج بر روی ژل آگارز مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: واکنش بهینه سازی شده PCR بر اساس تکثیر ژنوم میتوکندریایی, سبب تکثیر قطعه bp 274 با DNA گاوی و قطعه bp336 با DNA گوسفندی گردید. نتایج نشان داد که از 18 برند پنیر گوسفندی مورد مطالعه, 11 برند دارای شیر گاو بودند که برخلاف برچسب اعلام شده بر روی محصولات می باشد. این امر تقلب انجام یافته توسط شرکت تولید کننده را به اثبات می رساند.نتیجه گیری: روش واکنش زنجیره ای پلی مراز, روش بسیار دقیق, سریع و آسان جهت شناسایی تقلبات موجود در پنیر گوسفندی و سایر محصولات لبنی می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    تفویضی، فرزانه، و هلالات، سیدحسین. (1393). شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) از طریق PCR اختصاصی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 9(2)، 11-18. SID. https://sid.ir/paper/404011/fa

    Vancouver: کپی

    تفویضی فرزانه، هلالات سیدحسین. شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) از طریق PCR اختصاصی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1393؛9(2):11-18. Available from: https://sid.ir/paper/404011/fa

    IEEE: کپی

    فرزانه تفویضی، و سیدحسین هلالات، “شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) از طریق PCR اختصاصی،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 9، no. 2، pp. 11–18، 1393، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/404011/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا