در این تحقیق برای تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک مارمالاد پالپ لیمو با استفاده از 50% از پالپ لیمو و 50% شکر تهیه گردید. ژلاتین، پودر آب پنیر و شیر خشک با مقادیر2 گرم، 5 گرم و10 گرم سبب افزودن پروتئین وتقویت رشد پروبیوتیک ها و زنده مانی آن ها گردید.در این پژوهش برای تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک باکتری لاکتوباسیلوس کازئی با تراکم باکتری 1010) cfu/ml، 109، 108، 107) تلقیح شد و فرآیند تخمیر به مدت 48 ساعت در دمای 37oC انجام گردیدو طی مدت 28 روز مورد ارزیابی قرار گرفت.فاکتورهای pH، اسیدیته، قند های احیا کننده و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از طرح کاملا تصادفی انجام شد به صورت 2 فاکتوریل تراکم باکتری4 سطح1010) cfu/ml ، 109، 108، 107) و فاکتور زمان نگهداری در 5 سطح (28 روز) به همراه شاهد، با 3 تکرار انجام گردید. پس از تخمیر میزانpH  کاهش، مقدار اسیدیته افزایش یافت. در طی تخمیر، در کلیه تیمارها بعد از تخمیر تعداد باکتری های پروبیوتیک به دلیل مصرف قند و مواد مغذی موجود در مارمالاد زنده ماندند، تیمار برتر T3 با تراکم باکتری108cfu/ml  با توجه به حد استاندارد سازمان غذا و دارو بعد از چهار هفته نگهداری به دست آمد. در مجموع نتایج این تحقیق نشان داد که مارمالاد تخمیری پالپ لیمو پروبیوتیک محیط مناسبی برای رشد باکتری های اسیدلاکتیک و تولید مارمالاد فراسودمند می باشد.

امروزه مصرف کنندگان تمایل دارند مصرف غذا علاوه بر تامین انرژی و تامین مواد ضروری رشد بدن، سبب ارتقا سلامتی انسان و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مختلف گردد. درنتیجه بازار تولید و مصرف مواد غذایی به سوی غذاهای فراسودمند رهنمون شده است. محصول مارمالاد پالپ لیمو در این تحقیق مورد مطالعه قرار گرفته است. مارمالاد پالپ لیمو با استفاده از ژلاتین، پودر آب پنیر و شیر خشک سبب افزودن پروتئین و تقویت رشد پروبیوتیک های و زنده مانی آن ها گردید. در این پژوهش برای تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک باکتری لاکتوباسیلوس کازیی با تراکم باکتری (1010 cfu/ml، 109، 108، 107،106 ) تلقیح شد و فرآیند تخمیر به مدت 48 h در دمای 37°C انجام گردید و طی مدت 28 روز نگه داری در دمای 4°C مورد ارزیابی قرار گرفت. فاکتورهای pH، اسیدیته، قندهای احیاکننده و خواص حسی مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از آزمون چند دامنه ای دانکن در قالب طرح کاملا تصادفی و شامل 5 تیمار به همراه شاهد، با 3 تکرار انجام گردید. پس از تخمیر میزان  pHکاهش، مقدار اسیدیته افزایش، مقدار قندهای احیاکننده و بریکس کاهش یافت. نتایج این تحقیق نشان داد که مارمالاد تخمیری پالپ لیمو پروبیوتیک محیط مناسبی برای رشد باکتری های اسید لاکتیک و تولید مارمالاد فراسودمند می باشد.

زمینه و هدف: یکی از راه کارهای جبران کمبود مواد مغذی در خوراک دام استفاده از پروبیوتیک ها جهت فرآوری خوراک می باشد. از آنجایی که ضایعات مرکبات از ارزش پروتئینی پایینی برخوردار هستند لذا می توان با فرآوری آن ها توسط مخمرها و قارچ ها به نحو بهتری از آنها در تغذیه دام استفاده نمود.روش بررسی: در این آزمایش از ضایعات میوه لیموترش حاصل از کارخانه آبلیموگیری استفاده گردید و از مخمر ساکارومایسز سرویسیا به منظور عمل آوری و افزایش غلظت مواد مغذی آنها استفاده شد.یافته ها: نتایج نشان داد که عمل آوری تفاله لیمو با مخمر باعث افزایش معنی داری در محتوای پروتئین خام (P<0.01) و دیواره سلولی بدون همی سلولز ( (P<0.05تفاله لیمو گردید ولی درصد دیواره سلولی ( (P<0.01و ماده آلی ( (P<0.05آن کاهش یافت. نتایج حاصل از تجزیه پذیری آزمایشگاهی نشان داد که در طی عمل آوری قابلیت هضم ماده آلی قابل هضم در ماده خشک به طور معنی داری ( (P<0.05کاهش یافت در حالی که قابلیت هضم ماده خشک و همچنین قابلیت هضم ماده آلی تغییر معنی داری نداشت. علاوه بر این انرژی قابل متابولیسم نیز به طور معنی داری ( (P<0.05کاهش یافت.نتیجه گیری: می توان نتیجه گرفت که عمل آوری تفاله لیمو با مخمر ساکارومایسزسرویسیا باعث افزایش بهره وری این محصول می شود.

در این بررسی ارزش غذایی تفاله های لیمو و پرتقال عمل آوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا از طریق تجزیه شیمیایی، ضرایب هضمی ماده خشک و ماده آلی به روش in vitro، تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام به روش in sacco مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده بوسیله آزمون t مقایسه شدند. مقادیر پروتئین خام، خاکستر خام، ماده آلی، دیواره سلولی و دیواره سلولی بدون همی سلولز برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب 21.3, 93.8, 6.2, 6.3 و 17.9، تفاله لیموی عمل آوری شده 12.7, 89.4, 10.6, 25.1 و 6.8، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 26.1, 94.5, 6.5, 6.8 و 20.3 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 18.5, 91.9, 8.1, 23.2 و 15 درصد بود. تفاوت تجزیه شیمیایی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده و شده هر دو نوع تفاله در سطح (P<0.01) معنی دار بود. ضرایب هضمی ماده خشک و آلی و ماده آلی قابل هضم در ماده خشک برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب 80.5, 79.3 و 75.5، تفاله لیموی عمل آوری شده 93.5, 91.4 و (P<0.01) 83.5، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 82.8, 81.5 و 78.2 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 94.5, 91.2 و 86.9 درصد (P<0.01) گردید. تفاوت در ضرایب هضمی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده و شده هر دو نوع تفاله در سطح (P<0.01) معنی دار بود. تجزیه پذیری ماده خشک (با سرعت عبور 0.05) تفاله لیموی عمل آوری نشده 66.3، تفاله لیموی عمل آوری شده 75.2، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 68.7 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 75.5 درصد بود. تفاوت در تجزیه پذیری ماده خشک انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده و شده هر دو نوع تفاله در سطح (P<0.01) معنی دار بود. میزان تجزیه پذیری موثر پروتئین (با سرعت عبور 0.05) برای تفاله لیموی عمل آوری نشده و عمل آوری به ترتیب 12.1 و 73.7 و برای تفاله پرتقال عمل آوری نشده و عمل آوری شده 14.8 و 77.8 درصد گردید. تفاوت در تجزیه پذیری موثر پروتئین انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده و شده هر دو نوع تفاله در سطح (P<0.01) معنی دار بود. به طور کلی، عمل آوری تفاله مرکبات با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا باعث بهبود غلظت پروتئین، افزایش ضرایب هضمی و تجزیه پذیری موثر پروتئین گردید.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDf) مراجعه فرمایید.

سابقه و هدف: یکی از اهداف مهم دندانپزشک، حفظ حیات پالپ می باشد. بنابراین مراحل درمان تا حد امکان باید در جهت تامین این هدف باشند. در موارد اکسپوز مستقیم پالپ، پوشاندن پالپ یکی از درمانهای ایده آل است. طی سالهای متمادی مواد مختلفی جهت پوشاندن ناحیه اکسپوز پالپ بکار برده شده اند. اما ماده انتخابی در حال حاضر هیدروکسید کلسیم می باشد. ولی تحقیقات مختلف نشان داده اند که هیدروکسید کلسیم در بعضی موارد، موجب تحلیل داخلی و یا کلسیفیکاسیون پالپ می شود. در سال 1993، ماده جدیدی بنام MTA معرفی شد. توانائی سیل MTA در آزمایشات نشت باکتری برتر از بقیه مواد رایج بوده، سمیت آن نسبت به مواد دیگر کمتر است. در ضمن این ماده موتاژن نیست و استفاده از آن در حیوانات هیچ مشکلی را ایجاد نکرده است.مواد و روش ها: در تحقیق حاضر، از 22 دندان عقل سالم فک بالای انسان استفاده شد. دندانها بعد از بی حسی و رعایت اصول ایزولاسیون توسط MTA و هیدروکسید کلسیم در دو گروه و در یک محیط دهانی پالپ کپ مستقیم شدند. در نهایت پس از گذشت 1 هفته، 2 ماه، 3 ماه، 4 ماه و 6 ماه، دندانها از دهان خارج شده، تعداد 14 نمونه بعد از انجام مراحل آزمایشگاهی جهت بررسی هیستوپاتولوژیک آماده شدند.یافته ها: نتایج حاصل نشان داد که در نمونه های MTA، سد عاجی از ضخامت بیشتر و پالپ از التهاب خفیف تری برخوردار بوده است. همچنین این ماده موجب حفظ حیات پالپ گشته، فاقد واکنش جسم خارجی بوده است.نتیجه گیری: بنابراین MTA میتواند جایگزینی مناسب برای هیدروکسید کلسیم در حفظ حیات پالپ باشد.

به منظور تعیین اثر سطوح تفاله لیموترش و اسیدهای آلی بر عملکرد، صفات لاشه، مورفولوژی روده، سطح ایمنی، و فراسنجه های بیوشیمیایی خون از 288 قطعه جوجه گوشتی سویه راس-308، در آزمایشی فاکتوریل 2×3 با سه سطح تفاله لیمو (صفر، 1.5، و سه درصد جیره)، دو سطح گلوباسید (صفر و 0.1 درصد جیره) در قالب طرح کاملا تصادفی شش تیمار، چهار تکرار، و 12 قطعه جوجه در هر تکرار استفاده شد. تغذیه پرندگان با جیره های حاوی تفاله لیموترش و مکمل اسیدهای آلی مصرف خوراک، میزان افزایش وزن و وزن زنده را افزایش داد (P<0.05). تغذیه پرندگان با تفاله لیموترش و اسیدهای آلی به تنهایی بر صفات لاشه جوجه ها تاثیر نداشت، در حالی که در ترکیب آنها درصد ران افزایش یافت (P<0.05). استفاده از سه درصد تفاله لیموترش و نیز ترکیب لیموترش و مکمل اسیدهای آلی عمق کریپت را در ژژنوم افزایش داد (P<0.05). تغذیه پرندگان با جیره های حاوی تفاله لیموترش و مکمل اسیدهای آلی تاثیرات معنی داری بر سطح ایمنی و فراسنجه های بیوشیمیایی خون نداشت. به طور کلی، استفاده از تفاله لیموترش تا سه درصد در جیره به همراه 0.1 درصد مخلوط اسیدهای آلی موجب بهبود عملکرد، صفات لاشه، و مورفولوژی روده جوجه های گوشتی می شود.